Onnistuipas! Vastikään valmistunut omatekoinen kimchi pääsi heti banchanista eli lisukkeesta [반찬] ruokakäyttöön.
Kimchi tshige [김치찌개] on Koreassa yleinen ruoka ja sitä tehdään varsinkin silloin, kun halutaan päästä eroon hieman vanhemmasta kimchistä. Koreassakin kimchi tshigeä tuli syötyä 3-4 kertaa kuukaudessa.
Mitä vanhempaa kimchi on, sitä enemmän siinä on terveyttä edistäviä ainesosia. Muhennoksen kaltainen soppa sisältää kimchin lisäksi tofua, valkosipulia ja purjoa, mutta siihen voi lisätä myös lihaa/tonnikalaa/merenantimia ja raikkaita vihanneksia.
Kimchi tshigen kanssa kannattaa syödä riisiä ja viilentäviä panchaneita. Myös tofujen laittaminen sekaan vasta aivan loppuvaiheessa, auttaa myöhemmin taiteilemaan tulisuuden kanssa.
Kimchi tshige [김치찌개]
Englanniksi: Kimchi jjigae
Kuvaus: Kimchimuhennos/kimchisoppa
Reseptin annoskoko: Resepti yhdelle kulholle (Yllä olevassa kuvassa 2 kulhon ainesmäärä)
Ainekset (per annos)
50 g sianlihaa (vatsaa) (kasvissyöjä voi jättää pois/voidaan korvata tonnikalalla)
1 rkl Gochujangia/gochutsangia [고추장]
5 dl vettä
1,5 dl kimchiä
Chilijauhetta
Mustapippuria
Valkosipulia
Purjoa
1/2 pakettia tofua
Suolaa
Lisää kulhon pohjalle hieman kasvisöljyä ja lämmitä liedellä (Jos ei ole kuumuutta kestävää kulhoa, pienellä kattilalla voi kokeilla).
Lisää lihat ja paista vaaleiksi.
Laita joukkoon Gochutsang-tahnaa.
Lisää kulho lähes täyteen vettä ja laita kimchi lihan sekaan. Kiehauta ja vähennä lämpöä. Anna olla rauhassa 5-10 minuuttia.
Lisää chilijauhetta, mustapippuria, valkosipulia ja purjoa oman maun mukaan. Anna muhia miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
Lisää tofut, hieman soijakastiketta ja suolaa.
Anna muhia vielä 5 minuuttia.
Suositus: Syö riisin kanssa. Kimchi tshige on tulinen ruoka, joten riisi ja vasta loppuvaiheessa lisätty tofu auttavat taiteilemaan tulisuuden kanssa. Usein lientä jää jonkin verran kulhoon, vaikka riisiä olisikin käytössä.
Reseptin arviointia
Hyvää:
* Erinomaista käyttöä kimchille.
* Tulinen ja herättävä.
* Nopea ja monipuolinen (lisää joukkoon esim. tonnikalaa ja erilaisia kasviksia)
Kehitettävää:
* Tulisuuden kanssa on taiteilemista.
* Neutraloiva riisi kannattaa muistaa – ja dippailla ruokaillessa riisiä soppaan.
* * *
Koreassa soi tänään:
Mighty Mouth [마이티 마우스] feat. Son Dam Bi [손담비] – Family
Kimchi Finland 